Dodijeljeno čak 277 zlatnih medalja, a šampion sajma je OPG Milan Udovičić iz Žminja
Rekordnih 303 uzorka kobasica i drugih suhomesnatih proizvoda pristiglo je na senzorno ocjenjivanje održano proteklog vikenda u Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi, u sklopu projekta „S klobasicom u EU“ i manifestacije Dani hrvatskih kobasica i salama.
Najveći broj bodova osvojio je OPG Milan Udovičić iz Žminja, koji je time ponio titulu šampiona sajma i osvojio šampionsku kobasičarsku štafetu.
Senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda jedno je od najvećih ocjenjivanja ove vrste u srednjoj Europi, a provodi se prema jedinstvenoj metodologiji sukladno pravilniku za senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda projekta „S klobasicom u EU“. Uz proizvođače iz Hrvatske, na ocjenjivanju su sudjelovali i proizvođači iz Slovenije, Mađarske i Austrije, što potvrđuje međunarodni karakter događanja.
Maksimalan broj bodova iznosio je 60, a ocjenjivali su se vanjski izgled, prerez odnosno sastav, boja, tekstura i sadržaj te miris i okus odnosno aroma. Najniža i najviša ocjena poništavale su se u sustavu obrade podataka kako bi se dobile ujednačene ocjene.
Sve bolja kvaliteta proizvoda potvrđena je i ovogodišnjim rezultatima – dodijelit će se čak 277 zlatnih i 26 srebrnih medalja.
Šampioni po kategorijama:
Na ocjenjivanju je sudjelovalo 30 senzornih analitičara i stručnjaka koji se bave proizvodnjom, razvojem i znanstvenim vrednovanjem kobasica, salama i suhomesnatih proizvoda iz Hrvatske i Slovenije. Organizatori ocjenjivanja su Međunarodni sajam S klobasicom u EU, Udruga S klobasicom u EU i Udruga proizvođača istarskog pršuta, dok je predsjednik senzornog povjerenstva bio dr. sc. Mario Bratulić, a zamjenik dr. sc Dubravko Viduč iz Samobora.
Nagrade za najbolje suhomesnate proizvode bit će uručene 20. ožujka u Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi.
Posebne čestitke upućujemo svim proizvođačima koji su dostavili svoje uzorke na ocjenjivanje, a osobito šampionima, čiji trud, znanje i predanost dodatno potvrđuju visoku razinu kvalitete domaćih suhomesnatih proizvoda
Manifestacija „S klobasicom u EU“ već godinama okuplja proizvođače, stručnjake i ljubitelje tradicionalnih suhomesnatih proizvoda s ciljem promicanja kvalitetnije proizvodnje kobasica i drugih tradicijskih delicija, njihovog pozicioniranja kao važnog dijela hrvatske gastronomske i turističke ponude te očuvanja bogate tradicije suhomesnatih proizvoda. Sajam ujedno pruža priliku proizvođačima za razmjenu iskustava, predstavljanje svojih proizvoda i dodatno unapređenje kvalitete.
Sajam se održava u u Svetom Petru u Šumi, a za posjetitelje je otvoren 21. ožujka od 10 sati do 22. ožujka do 20 sati.
Pozivamo sve ljubitelje dobre hrane, tradicije i druženja da posjete sajam i uživaju u bogatoj ponudi vrhunskih kobasica i drugih delicija.
Homo napred z delon! Živili!
Dr. sc. Mario Bratulić
SENZORNO OCJENJIVANJE S KLOBASICOM U EU 2026.
