Dana 28. listopada 2026. godine u Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi održana je prva od tri planirane radionice organizirane u sklopu projekta AltRoute – Alternativni turistički putevi. Radionica je okupila učenike područne osnovne škole te im pružila priliku da kroz praktičan rad upoznaju tradicionalni način pripreme jedne od najomiljenijih istarskih slastica – istarskih kroštula.
Radionicu je organizirala Općina Sveti Petar u Šumi, a vodila ju je Elena Zgrablić (Mića Kužina), koja je sudionike upoznala s tradicionalnim sastojcima, tehnikama pripreme te važnošću očuvanja lokalne gastronomske baštine.
Mladi sudionici tijekom cijele radionice pokazali su izniman interes, znatiželju i oduševljenje. Pažljivo su pratili demonstraciju, postavljali pitanja te aktivno sudjelovali u valjanju, rezanju i oblikovanju vlastitih kroštula, pritom pokazujući kreativnost i zavidne praktične vještine.
Posebna pozornost posvećena je načelima „zero waste” (bez otpada), odnosno odgovornom korištenju namirnica, smanjenju otpada od hrane te promicanju održivih praksi u tradicionalnoj pripremi hrane.
Nakon praktičnog dijela radionice učenici su uživali u degustaciji svježe pripremljenih kroštula i tradicionalnih istarskih suhomesnatih proizvoda. Degustaciju je pratila rasprava o lokalnoj gastronomiji, kulturnoj baštini i održivosti. Radionica je završila razmjenom dojmova sudionika i ispunjavanjem kratkog upitnika o zadovoljstvu.
Na kraju radionice svaki je učenik dobio mali poklon – paket sa svježe pripremljenim kroštulama i tradicionalnim receptom koji je mogao ponijeti kući. Time ih se potaknulo da stečeno znanje podijele sa svojim obiteljima i nastave njegovati tradiciju pripreme ove istarske slastice.
Očuvanje tradicionalnih znanja i njihovo prenošenje na mlađe generacije jedan je od ključnih ciljeva projekta AltRoute. Kroz ovakve aktivnosti projekt promiče lokalnu gastronomsku baštinu, potiče međugeneracijsko učenje te doprinosi razvoju autentičnih i održivih turističkih doživljaja.
Ovo je bila prva od ukupno tri tematske radionice planirane u Svetom Petru u Šumi, koje su usmjerene na očuvanje tradicionalnih vještina, promociju lokalne gastronomije i primjenu održivih pristupa.
On 28 October 2026, the Croatian Sausage House in Saint Peter in the Forest hosted the first of three planned workshops organised as part of the AltRoute – Alternative Tourism Paths project. The workshop brought together pupils from the local primary school, offering them a hands-on opportunity to discover the traditional preparation of one of Istria’s most beloved pastries – Istrian kroštule.
The workshop was organised by the Municipality of Saint Peter in the Forest and led by Elena Zgrablić (Mića Kužina), who introduced the participants to traditional ingredients, preparation techniques and the importance of preserving local gastronomic heritage.
The young participants showed exceptional interest, curiosity and enthusiasm throughout the workshop. They eagerly followed the demonstration, asked questions and actively participated in rolling, cutting and shaping their own kroštule, demonstrating creativity and impressive practical skills.
Special attention was given to zero-waste principles, encouraging responsible use of ingredients, reducing food waste and promoting sustainable practices in traditional food preparation.
Following the practical session, pupils enjoyed a tasting of freshly prepared kroštule and traditional Istrian cured meat products, accompanied by a discussion about local gastronomy, cultural heritage and sustainability. The workshop concluded with participants sharing their impressions and completing a short satisfaction questionnaire.
At the end of the workshop, each pupil received a small gift package containing freshly prepared kroštule and a traditional recipe to take home, encouraging them to share their newly acquired knowledge and continue the tradition with their families.
Preserving traditional knowledge and passing it on to younger generations is one of the key objectives of the AltRoute project. Through activities like this, the project promotes local gastronomic heritage, encourages intergenerational learning and contributes to the development of authentic and sustainable tourism experiences.
This was the first of three thematic workshops planned in Saint Peter in the Forest, focusing on traditional skills, local gastronomy and sustainable approaches.
