Nacionalno senzorno ocjenjivanje kobasica i salama „Dani
hrvatskih kobasica i salama“ održani su po drugi puta ovoga petka u Svetom
Petru u Šumi. Manifestacija je započela prije tjedan dana senzornim
ocjenjivanjem u prvoj Kući od kobasica, a ove je godine iznjedrila vrhunske
proizvođače te istaknula kvalitetu hrvatskog proizvoda i potrebu njegovog
dodatnog valoriziranja.
U konkurenciji su bila čak 123 uzorka kobasica iz
cijele Hrvatske, Slovenije, Bosne i Hercegovine. Proizvođači su se natjecali u
osam kategorija, a dodijeljeno je 9 šampionskih nagrada, 64 zlatne medalje, 47
srebrnih i 3 brončane, istaknuo je supetarski načelnik i savjetnik ministrice
poljoprivrede Mario Bratulić. U uvodnom dijelu programa gostima i dobitnicima
nagrada uz načelnika općine Sv. Petar u Šumi obratili su se predsjednik Udruge
proizvođača istarskog pršuta Paolo Jelenić, pročelnik za poljoprivredu istarske
županije dr.sc. Ezio Pinzan, saborski zastupnik Anton Kliman. Poseban gost bio
je načelnik pobratimljene općine Konavle Božo Lasić koje je i predsjednik
Hrvatske zajednice općina, a u ime ministrice poljoprivrede se je obratio
doc.dr. sc. Zdravko Barać, ravnatelj Uprave za stočarstvo i kvalitetu hrane.
Najviše uspjeha imao je Histris d.o.o. iz Svetog Petra
u šumi koji je postao dvostruki prvak. Prvo mjesto osvojio je u kategoriji
kobasice od divljači sa salamom od jelena s tartufima. U istoj kategoriji
osvojio je i drugo mjesto salamom od divlje svinje s tarufima. Isti proizvođač
bio je najbolji i u kategoriji specifičnih kobasica, gdje je njihova istarska
kobasica s tartufima odnijela nadmoćnu pobjedu već drugu godinu zaredom. Titulu
najboljeg u kategoriji istarskih kobasica obranio je Milan Udovičić iz Žminja.
Najbolju istarsku kosnicu napravio je OPG Franjul iz Sv. Petra u Šumi kojima je
to treća šampionska titula od 2013. Istarski salamin proizvođača Premesa d.o.o.
iz Tinjana bio je najbolji u kategoriji salama i salamina. U kategoriji
slavonskih kobasica pobjedu je s odnio baranjski OPG Milorad Stojković iz
Jagodnjaka, dok su za najbolju kulenovu
seku šampionsku titulu podijelili Belje Plus d.o.o. iz Darde i mesnica AS iz
Županje. U novoj kategoriji S klobasicom u EU pobijedila je pršutana Jelenić iz
Sv. petra u Šumi s pikantnom kobasicaom s čilijem – popularnog naziva Uganj.
Pored ovih osnovnih nagrada šampionima, ove je godine
po prvi puta dodijeljena posebna šampionska štafeta i veliki zlatni pehar, tvrtki
Histris za salamu od jelena s tartufima.
Nakon pauze od dvije godine zbog korone ponovno su
proglašeni vitezovi od klobasica koji su tu titulu stekli zaslugom u štovanju,
proizvodnji i promociji kobasica.
“Dobivamo vitezove koji znaju ča delaju: kako
napraviti kobasicu i salamu i osvojiti nagradu; širiti ljubav prema kobasicama
i salamama na sve ljude dobre volje i promicati zavičaj kobasica po cilome
svitu”, rekao je Mario Bratulić, dok je Davor Šišović, pisac viteške
prisege, pročitao prisegu. Novi vitezovi od klobasica su Milan Udovičić,
višestruki šampion u proizvodnji kobasica i salama, Mladen Dujmović, višestruki
šampion u proizvodnji kobasica, salama, šunki, hrenovki i istarskog pršuta i
Luka Jelenić, najmlađi vitez, vrstan mesar, tehnolog i senzorni analitičar.
Nositelj projekta Dana hrvatskih
kobasica i salama je Općina Sv. Petar u Šumi, a pokrovitelji su Ministarstvo
poljoprivrede, Istarska županija – Odjel za poljoprivredu, Udruga proizvođača
istarskog pršuta, Turistička zajednica središnje Istre i Europski savez salamera i kobasera. Generalni
sponzor je tvrtka Rudan d.o.o. iz Žminja.
Nastavak supetarske kobasičarske priče dogoditi će se
na 8. sajmu S klobasicom u Europu, koji će se održati od 13 do 15. svibnja 2022.
na novoj lokaciji Hiže od klobasica.
